餐廚垃圾車一般采用東風的底盤。垃圾箱采用加強梁和鋼板焊接而成牢固的框架結構，底板為凹型，側面和頂面為圓弧曲面，美觀且不易變形；推鏟由鋼管骨架和折面板構成，不僅結構輕巧，又能使垃圾均勻分布。
餐廚垃圾車主要的特點就是分為兩個獨立的裝料斗，分為可回收垃圾和不可回收垃圾裝料斗。而目前我國還沒有出現此類分類處理的裝置。一些大型的城市，北京、上海等為了處理垃圾分類，最普遍的做法就是用不同的垃圾車分別裝載可回收垃圾和不可回收垃圾。
餐廚垃圾車卸料干凈徹底；填裝器主要由填裝器殼體、滑板、刮板等構件組成，各構件采用受力良好的梁板或箱型結構，結構牢固，重量輕。廂體為無縫、無骨架焊接，外觀美觀，并需進行整體防腐蝕處理。
合理利用安全剎車距離
剎車距離雖然與很多復雜因素相關，但是對于廣大餐廚垃圾車朋友來說，定期對餐廚垃圾車保養，保證良好車況才是保證日常行車安全制動的前提。比如剎車片要定期更換，磨損嚴重的剎車片會使剎車效果大打折扣。輪胎如果磨損嚴重也要及時更換。雖然餐廚垃圾車配有ABS等輔助剎車系統，但是如果剎車片和輪胎工況不佳，同樣會降低餐廚垃圾車的制動性能。
需要注意的是，即使保持了良好的車況，剎車時也一定要保持足夠的剎車距離，前面車剎車燈一亮，你的右腳一定要放到剎車踏板上。很多車主喜歡與前車保持很近的距離，在前車減速的情況下才不情愿地制動，其實這種習慣是不安全的。如正常行駛時你與前車距離是20米，前車剎車燈一亮，你就必須馬上準備剎車。在剎車的過程中你必須始終與前車保持20米的距離，確認前車停下后再逐步縮短距離，不要認為距離還遠不采取措施，因為有時你覺得危險時再剎車就已經來不及了。
很多追尾事故就是車主對于自己的餐廚垃圾車制動距離太過自信而導致的。畢竟剎車距離不單單是餐廚垃圾車的因素，還有駕駛員的反應等人為因素。所以盡可能地保證安全車距、謹慎駕駛才是安全之道。
責任內容
包環境衛生：負責門前責任區內的衛生保潔工作。責任門店（單位）垃圾實行袋裝化，放入垃圾桶，鎮環衛工作人員定時收集倒置。做到門店（單位）內垃圾不外掃、不亂堆、不亂扔；污水不亂潑、不亂倒；餐飲行業油煙排放不超過環保規定標準。同時，勸阻他人在責任區內亂倒垃圾、亂扔廢物等損害環境衛生行為。并制止他人破壞綠化美化及其它市政設施行為。
責任要求
（一）為搞好集鎮環境衛生，鎮政府現免費配送給集鎮各門店（單位）垃圾桶一個，各責任門店（單位）要負責保管，如有丟失由責任門店（單位）自行購買補充。
（二）責任門店（單位）應自覺接受管理、監督、檢查。對違反“門前三包”的行為，應及時勸阻或舉報。
（三）對不承擔“門前三包”義務的責任單位、門店連續兩次抽查為不合格的，由村建站和居委會責令整改，對整改后仍達不到要求的，按有關法律法規進行處罰。對不履行衛生責任區清掃保潔義務或不維護正常秩序的，每次罰款50元；對不按規定傾倒、拋灑、堆放垃圾的，責令限期改正，每次處100元罰款。對拒不整改，我行我素的有工商、食藥品等部門依法依規給予上線處罰和關停或注銷營業資質。
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